65度C 湯種 北海道紫米土司65度C 湯種 北海道紫米土司份量:份量2條 12兩A.高筋麵粉540克 (水手牌強設計裝潢力粉) 黑糖65克( 沖繩黑糖) 鹽8克  B.酵母粉11克C.全蛋86克  動物性鮮奶油室內設計59克  牛奶54克  湯種184克  D.無鹽奶油49克E.黑糯米適量 湯種:高筋結婚西裝麵粉100克  水500克將高筋麵粉+水,用小火煮,需不停的攪拌,以免麵糊焦掉麵糊的溫度達到65度吳哥窟C時即關火,再上面蓋上一層保鮮膜(避免麵糊表面乾掉)待麵糊回復至室溫即可以使用 作法: 1. 濾桶先將A材料先放入,用慢速攪拌 2. 再啟動攪拌機,先用慢速,再加入B與C材料4. 用慢速攪拌ARMANI至可延展的麵團,拉出來麵團破洞處成鋸齒狀,再加入奶油,成團後,再改用高速攪拌。5. 待麵團買屋攪拌成光滑薄膜時,麵團拉出來破洞處是平行直線即可取出。基本發酵40分鐘 (會發到二倍大,手指壓後景觀設計不會回彈就好了) 分割重量 6顆 中間發酵15分鐘取出後,用三折法,對折二次,再捲成圓柱狀,我直接保濕面膜在上面舖上糯米,最後麵團要收口囉最後發酵40分鐘(發到八分滿即可)烘培時間 200度 (帶蓋烤)烘培時找房子間35分鐘

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